Торт "Пломбир"

 Нежный вкусный и очень красивый торт с насыщенным сливочным вкусом и воздушными бисквитными коржами. Пропитанный бисквит, волшебный крем Пломбир, который по вкусу напоминает мороженое и кокосовые хлопья подарят вам незабываемое удовольствие! К тому же он бюджетный.

Тесто:

Для формы диаметром 24 см:

 Яйца – 6 шт.

Сахар – 150 гр.

Мука – 200 гр. 

Разрыхлитель - 2 ч.л.

Пропитка: 

 Сахар - 50 гр. 

Вода - 100 мл. 

 Лимонный сок - 2 ст. л.

 Крем Пломбир:

 Сметана 20% или 25% - 700 гр. 

Сахар – 240 гр.

Яйцо – 2 шт.

Ванильный сахар

Сливочное масло – 260 гр.

Мука – 6 ст.л.

В большую емкость разбиваем 6 яиц, добавляем сахар и взбиваем минут 10. Главным показателем готовности будет побелевшая масса с небольшими пузырьками сверху  и следами венчика на поверхности.

В отдельной миске смешиваем просеянную муку с разрыхлителем. Муку аккуратно по частям вводим в яичную смесь, мешая снизу вверх, Вымешивать тесто тоже долго не следует, чтобы оно не осело.

Дно формы застелить пергаментом, если вы не уверены в качестве пергамента, его надо смазать чуть растительным маслом, бока смазывать не нужно. Выливаем в форму тесто и ставим в разогретую до 180 град духовку на 30 мин. Во время выпечки духовку не открывать. Готовность проверяем деревянной палочкой. Бисквит готов, открываем дверцу и оставляем его в духовке еще минут на 10, тогда он точно не осядет!. Раскрываем форму, снимаем пергамент и оставляем его полностью остывать.

Пока бисквит остывает, готовим крем. По вкусу он напоминает подтаявшее пломбирное мороженое. Все ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры. Готовить его будем на водяной бане. В миску разбиваем  яйца, добавляем сахар и венчиком хорошо размешиваем, взбивать не нужно. Затем добавляем сметану, ванилин и муку. Опять хорошо размешиваем венчиком, чтобы не было комочков. В кастрюлю наливаем воду, как только она закипит, ставим сверху миску со сметанной смесью и начитаем томить крем, постоянно помешивая. При жирности сметаны 25% крем будет готов уже через 10 мин., если жирность 20%, то время увеличится до 20 мин. Как только масса хорошо загустеет, крем готов, но пока не до конца. 

Пока сметанная масса остывает, мягкое сливочное масло взбиваем миксером, чтобы она побелела. Затем добавляем частями заварной сметанный крем, продолжая взбивать. Масса получается легкая, воздушная. Теперь уже окончательно готовый крем накрываем пленкой в контакт и отправляем в холодильник на 1 час, тогда его текстура загустеет и станет похожа на мороженое.

 Готовый бисквит разрезаем на 2-3 коржа. 

Готовим пропитку. Соединяем все ингредиенты в ковшике, ставим на огонь и варим до полного растворения сахара.

Собираем торт. На дно формы кладем немного крема, затем корж, который пропитываем сиропом при помощи кисточки, пропитка нужна для того, чтобы торт получился более сочный и ароматный, затем крем, потом корж, пропитка, крем, корж. Верх и бока торта выравниваем кремом. Украсить можно бока кокосовой стружкой, я же просто украсила зефиром.

Торт должен пропитаться хотя бы часика 2, а потом можно подавать к столу. Торт получается очень большой, сытный и вкусный, попробовав его хоть раз, вы будете часто баловать своих родных. 

Приятного аппетита!