Печеночный паштет по-праздничному

Получается очень вкусно и необычно! Сочетание клюквы и печенку просто потрясающий!

Ингредиенты: 

Печень куриная - 600 гр.

Соль, перец по вкусу

Лук-  2 шт. 

Морковь - 1 шт.

Растительное масло для жарки 

Сливочное масло - 70 гр. 

Итальянские травы - 1 чайная ложка 

Клюква - 270 гр. 

Вода - 270 мл.

Сахар - 70 гр. 

Желатин - 6-8 гр.

В кастрюлю наливаем воду приблизительно 1,5 литра, подсолим и отправляем туда печенку. Отвариваем после закипания минут 10 -15, обязательно убирать пену. Пока варится печень, делаем зажарку. На сковородку наливаем 2-3 ст.л. растительного масла, кладем крупно порезанный лук, как только он станет прозрачным, добавляем порезанную кольцами морковь и продолжаем жарить до мягкости моркови, можно накрыть сковородку крышкой. Отваренную печенку достаем из кастрюли и добавляем к зажарке и дотушиваем все вместе до готовности моркови. Затем все перекладываем в емкость, где можно взбить погружным блендером (если его нет, то пропустить через мясорубку с мелким отверстием), Полученную массу пробуем на соль, если надо, добавляем, перец по вкусу, если любите, можно добавить итальянские травы и еще раз взбиваем. Оставляем на столе, чтобы масса немного остыла, и только после этого добавляем мягкое сливочное масло Можно просто хорошо перемешать, а можно еще раз взбить, кому как удобнее.

Готовим заливку. В сотейник кладем 270 гр. клюквы и столько же наливаем воды (270 мл.), добавляем 70 гр. сахара, с момента закипания варим ровно 10 мин. Сироп процеживаем через мелкое сито, пусть немного остынет.  Желатин кладем в пиалу, наливаем 100 гр. сиропа, хорошо перемешиваем, т.к. сок горячий, желатин быстро растворится. Растворенный желатин через мелкое ситечко добавляем к остальному сиропу, хорошо еще раз перемешиваем и оставляем на столе остывать до комнатной температуры.

Готовый паштет выкладываем в форму, хорошо выравниваем, я даже использовала бумагу для выпечки, просто прикладывала сверху, немного придавливая, чтобы поверхность получилась ровная. Далее выливаем остывшую заливку и отравляем в холодильник желательно на ночь. Получается необычно и очень вкусно! 

Приятного аппетита!