Абрикосовое варенье

 Как же вкусно открыть зимой баночку абрикосового варенья, прозрачные янтарные дольки и аромат лета!

Ингредиенты:

3 кг абрикосов очищенных от косточек

1,5 - 3 кг сахара

Абрикосы выбирайте тверденькие, спелые, если они будут мягкими, долек не получится.

Моем их, высушиваем и разрезаем на половинки, удаляя косточки. Складываем в кастрюлю, где будем

варить варенье, засыпаем сахаром. Количество сахара зависит от сладости ягоды, если они сладкие, то сахара можно

и половину нормы. Оставляем на ночь или на 8 часов. Затем ставим кастрюлю на маленький огонь, доводим

до кипения и сразу снимаем, абрикосы не должны кипеть. Перемешивать их тоже не надо, можно только в первый раз аккуратно 

лопаточкой, чтобы внизу растворить сахар, а в остальное время кастрюлю только слегка встряхиваем.

Оставляем варенье на 8 часов до полного остывания.

Затем процесс повторяем, доводим до кипния и опять снимаем. Я обычно делаю так утром и вечером.

Со временем дольки пропитываются сиропом и становятся прозрачными и медовыми.ем до верху. Так делаем 4 раза.

На 5 раз, когда довели до кипения, снимаем и перекладываем варенье в стерильные банки, заполняем до 

верха и закатываем стерильными крышками, переворачиваем горлышком вниз, доводим до полного остывания, а

затем убираем в кладовку, подвал.

Варенье получилось в меру сладким, густым, с приятным абрикосовым вкусом.

Приятного аппетита!