Вареники с картошкой

 Думаю, вряд ли найдется человек, который бы не любил вареники да и еще с картошкой! Конечно, можно купить и в магазине, но вкуснее и полезнее будет сделать самим. Тесто универсальное, подойдет для любой начинки, даже пельмени можно слепить. Вареники получаются мягкими, просто тают во рту, а готовить совсем не сложно.

Ингредиенты:

Тесто:

Мука - 3 стакана

Яйцо - 1 шт.

Соль - 0,5 ч.л.

Растительное масло - 3 ст.л.

Вида (кипяток) - 1 стакан

Начинка:

Картофель - 800 гр.

Лук - 1 шт.

Растительное масло - 2 ст.л.

Начинаем с приготовления начинки. Картофель отвариваем, солим по вкусу, лук мелко режем и обжариваем до золотистого цвета.

Готовый картофель разминаем в пюре, добавляем поджаренный лук, перемешиваем, начинка готова.

Готовим тесто. В миску просеиваем муку. В отдельной мисочке взбиваем вилкой яйцо с солью, добавляем растительное масло, все хорошо перемешиваем. В муку выливаем яйцо с растительным маслом, перемешиваем хорошо и только потом вливаем

постепенно 1 стакан кипятка. Размешиваем вначале ложкой (горячо!) и только потом вымешиваем тесто руками до гладкости.

Тесто получается мягкое, пластичное и не липнет к рукам.

А дальше лепим вареники, как обычно - отрезаем кусочек теста, скатываем колбаску, режем на кусочки, кусочек раскатываем в кружочек, кладем начинку, слепливаем края. Что мне нравится, кружочки раскатываются без муки, т.к. в тесте растительное масло.

Готовые вареники отвариваем в кипящей подсоленной воде, с момента их закипания варим 3 минуты.

Готовые вареники можно подавать и со сливочным маслом, а можно посыпать лучком, обжаренным на растительном масле.

Приятного аппетита!