Украинский капустняк

 Если надоели обычные супы, борщ, сварите капустняк, слегка подзабытое блюдо украинской кухни. Очень наваристое, вкусное первое блюдо. Его, кстати, можно приготовить и в пост, сварить просто на воде.

Ингредиенты:

Картофель - 6 шт. среднего размера

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Свиные ребра - 300 гр.

Растительное масло - 2 ст.л.

Лавровый лист - 1 шт.

соль по вкусу

Сахар - 1 ст.л.

Укроп пару веточек

Крупный зубок чеснока

Квашеная капуста - 200 -250 гр.

4 ст.л. пшена 

В начале сварим бульон из свиных ребер. Если готовите постный капустняк, этот этап можно пропустить.

Мясо сварилось, вынимаем его из кастрюли, бросаем порезанный на средние кусочки картофель и варим его до полуготовности. Пока картофель варится, делаем зажарку. На сковороде с разогретым растительным маслом поджариваем лук по прозрачности, всыпаем натертую на крупной терке морковь и жарим минут 7, чтобы морковь стала мягкой.

Пшено хорошо промываем и заливаем водой на 20 минут, чтобы ушла горечь.

Когда картофель почти сварился, добавляем пшено, квашенную капусту и варим до готовности пшена и капусты.

Я люблю, чтобы капуста слегка хрустела. Затем добавляем зажарку, лавровый лист, солим по вкусу, 1 ст.л. сахара и даем прокипеть минут 5. В самом конце добавляем мелко порезанный укроп и зубчик чеснока, еще пару минут и снимаем с огня. Капустняк готов!

Приятного аппетита!