Рассольник

 Рецептов этого супа много, мне больше всего нравится классический рассольник с перловкой. Сытный, наваристый и очень вкусный.

Ингредиенты:

 

Мясо любое - 500 гр.

Вода - 3 - 4 л

перловая крупа - 70 гр.

Картофель - 400 гр. (3 шт.)

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Томатная паста - 2 ст.л.

Огурцы соленые - 200 гр. (3 шт.)

Соль, перец по вкусу

Лавровый лист - 2 шт.

Перловую крупу хорошо промываю, заливаю холодной водой и оставляю на ночь. Утром воду сливаю, кладу ее в кастрюлю, заливаю ее водой в соотношении 1:3 и ставлю варить до готовности.

Одновременно в кастрюлю, в которой буду варить рассольник, наливаю воду, кладу мясо и варю его до готовности, периодически снимая пену. На сковороду с 2 ст.л. растительного масла поджариваю мелко нарезанный лук до мягкости, затем добавляю натертую на крупной терке морковь и жарю 2 минуты, затем порезанные небольшими кубиками огурцы, перемешиваю

и жарю минуты 3. К овощам добавляю 2 ст.л. томатной пасты, 150 мл воды или огуречного рассола, перемешиваю и тушу 10 минут.

Мясо сварилось, вынимаю его из бульона, опускаем нарезанный картофель, варим его до готовности. Перловка сварилась.

Я обычно промываю ее под холодной водой, тогда суп получается не такой вязкий. К сваренному картофелю добавляем порезанное на кусочки мясо, перловку, зажарку, лавровый лист, перемешиваем, солим по вкусу и оставляем варить еще на 10 минут. Даем рассольнику немного настояться и подаем со сметаной.

Очень вкусно, согревает, насыщает особенно в промозглые зимние дни.

Приятного аппетита!