Рулет со шпинатом

 Закусочный рулет со шпинатом получается очень вкусный, нежный, сытный, а готовится очень просто и быстро.

Ингредиенты:

Шпинат свежий (замороженный) - 300 гр.

Яйца - 3 шт.

Соль - 0,5ч.л.

Перец по вкусу

Мука - 2 ст.л. с горкой

Разрыхлитель - 1 ч.л. не полная

Сметана - 20 гр. ( 2 ст.л. с горкой)

Яйца разделить на желтки и белки. Шпинат, если свежий, мелко порезать, если замороженный, хорошо отжать.

В миску кладем шпинат, желтки, соль, перец, сметану, разрыхлитель, муку и все хорошо перебить

погружным блендером.

Отдельно взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.

Аккуратно соединить обе массы, белки вводить постепенно, постоянно перемешивая.

Противень застелить пергаментной бумагой, вылить тесто, разровнять его по всей поверхности, формируя прямоугольник. Поставить в разогретую до 180 град духовку на 10 минут.

Вынуть готовый корж из духовки, снять с противня, немного остудить, смазать по всей поверхности начинкой, не доходя до краев см 2 и свернуть рулетом. Рулет должен полностью остыть, затем заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 2 часа. Потом нарезаем на кусочки  и удивляем гостей.

Начинка подойдет любая. У меня  - 50 гр. крабовых палочек + 1 сваренное вкрутую яйцо + 1 плавленый сырок+ 1 ст.л. сметаны + 0,5 ч.л. горчицы + соль по вкусу, все перебила в блендере до однородной массы.

Можно смазать готовым печеночным паштетом или сыром янтарь. Вкус рулета нейтральный, поэтому начинка может быть любая.

Приятного аппетита!